18. November 2017

Himmlisch lecker – SandwichHeaven von EDNA

Soweit, so gut. Das Sortiment an Brötchen und Baguettes für meine Dorfbäckerei habe ich also zusammen. Doch was biete ich meinen Kunden für den kleinen oder großen Hunger zwischendurch? Spontan denke ich an herzhafte Sandwiches. Lecker belegt mit aromatischen, fein abgestimmten Aufstrichen, deftiger Wurst oder würzigem Käse. Unverzichtbar sind auch knackige Salatblätter, frische Tomaten- und Gurkenscheiben.
Mein Blick fällt auf die Rubrik SandwichHeaven im EDNA-Onlineshop. „Das klingt vielversprechend“, denke ich und öffne die Rubrik. Sofort fällt mein Blick auf die Körner-Quarkstange, die Finnen-Bio-Steinofenbrötchen oder das Jägersandwich. Richtig lecker sieht auch das Focaccia Olive aus. Außerdem bietet der EDNA-SandwichHeaven unterschiedliche Baguette-Sandwiches, geschnittene Ciabatte und Türkisches Fladenbrot. „Daraus müsste ich doch ein leckeres und vielseitiges Sandwichangebot zusammenstellen können“, denke ich und lese weiter.
Ich erfahre, dass EDNA die Produktlinie SandwichHeaven in die Bereiche XXL Sand’wich und Croust’wich unterteilt. Bei den XXL-Sand’wich handelt es sich um Brötchen im XXL-Format, die bei den Kunden als Zwischenmahlzeit sehr gut ankommen und gleichzeitig eine gefragte Hauptmahlzeit sind. Die XXL-Sandwiches besitzen eine optimal abgestimmte Größe, einen herzhaften Geschmack und eine gute Schnittfähigkeit. Viel Lob erhalten auch die vielseitigen, innovativen Aufstriche. Sie lassen sich aus der EDNA-Gewürzauswahl im Nu herstellen.

Interessant klingt das Croust’wich-Prinzip, das EDNA als einziger Hersteller in Deutschland anbietet:
Hier werden Belag und Brötchen getrennt voneinander gelagert. Während die Sandwich-Beläge wie Käse, Wurst, Salat, Tomaten und Gurken in einer Kühlvitrine ihre Frische und Knackigkeit bewahren, warten die Baguettes und Brötchen in einer separaten Vitrine mit Wärmelampen darauf, verarbeitet und verzehrt zu werden.

Mit gefällt diese Idee. Endlich ist Schluss mit Sandwiches, die vom Aufstrich und vom Saft der Tomaten und Gurken durchtränkt sind, ihr Eigenaroma verlieren und jegliche Knackigkeit einbüßen. Ich kann mir auch gut vorstellen, die Sandwiches vor den Augen der Kunden frisch und individuell zuzubereiten. Doch wie lange dauert die Zubereitung der Sandwiches? Kann ich diesen Service auch dann leisten, wenn mehrere Kunden gleichzeitig in meiner Bäckerei sind und frische Sandwiches bestellen?

Sandwichschaukel

Sandwichschaukel

Ich lese weiter und werde auf die Sandwich-Schaukel von EDNA aufmerksam. Mit ihr kann ich den Sandwich-Belag schnell, unkompliziert und appetitlich vor den Augen des Kunden mit dem Brötchen oder dem Baguette zusammenfügen.
Das ist Entertainment! Unwillkürlich muss ich an Carlo, einen Pizzabäcker aus der Nachbarstadt denken. Es fasziniert mich immer wieder, mit welcher Präzision und Geschicklichkeit er die Teigrohlinge in die Höhe wirft, sich dabei blitzschnell um die eigene Achse dreht, den Teig sicher mit der anderen Hand auffängt und schließlich zu einem gleichmäßig runden Pizzaboden formt. Vielleicht kann ich mit Hilfe der Sandwich-Schaukel ein ähnlich faszinierendes Verfahren für die Herstellung von Sandwiches entwickeln?

Ich entscheide mich für einen Karton mit EDNA-Knusperbrötchen, einen Karton mit Ciabatta-Sandwiches und einen Karton mit Sandwich natur. Dazu bestelle ich das Starter-Parket „Croust’wich“, das EDNA exklusiv in Deutschland und Österreich vertreibt. Es enthält Belegplatten in unterschiedlicher Größe, einen Brötchenwärmer mit Wärmelampe und die Sandwichschaukel.