22. April 2018

Gourmet-Qualität – Nichts für Langweiler

Gourmets? Sind das nicht diese eingebildeten Restaurantkritiker, die jeden Kellner zur Verzweiflung bringen? Denen nie etwas gut genug ist und die ohnehin immer schlecht gelaunt sind? Von diesem Klischee können Sie sich verabschieden, denn das Bewusstsein für Qualität und hochwertige Lebensmittel ist längst in der Mitte der Gesellschaft angekommen. Genießen kann und darf wirklich jeder, also keine Angst vor sogenannten Gourmettempeln und Zutaten erster Güte.

Ein gutes Essen macht glücklich und passt in jeden Speiseplan. Von Top-Qualität profitiert schließlich jede Ernährungsform. Sei es Paleo, Vegan, Low Carb oder Clean-Eating, mit den richtigen Zutaten wird jede Mahlzeit ein kulinarisches Highlight. Dabei spielt es auch keine Rolle, ob man lieber ein Fünf-Gänge-Menü oder einfach ein richtig gutes Sandwich isst. Es muss keine exotische Feinkost aufgetischt werden, Qualität allein reicht vollkommen aus.

Black Dog in Gourmet-Qualität

Deswegen hat EDNA für alle angehenden und fortgeschrittenen Feinschmecker eine Gourmet-Linie entwickelt, die mit vollmundigem Geschmack und saftigen Teigen überzeugt. Diese Burger-, Sandwich- und Hot Dog-Buns wurden nach hauseigenen Rezepturen gebacken und sind in vielen Sorten, wie Pumpkin, Black Bun oder Red Bun erhältlich. Mit frischen Zutaten und knackigen Salaten sind im Handumdrehen köstliche Leckerbissen zubereitet, die Genießer begeistern und auch Kunden mit höchsten Ansprüchen ein Lächeln auf die Lippen zaubern.

Die Begriffe Gourmet und etepetete gehören mittlerweile nicht mehr zusammen, denn Wert auf eine ausgewogene Ernährung und beste Qualität zu legen, gehört zum Alltag. Gönnen Sie Ihrem inneren Gourmand verwöhnende Genussmomente, egal wo Sie essen.

Ein Brot mit ungewöhnlicher Kruste!

Das versetzt nicht nur unsere niederländischen Nachbarn in Verzückung! Tigerbrot, Tijgerbrood oder Dutch crunch genannt hält auch in der deutschen Gastronomie, in Trendlokalen und auf dem Streetfood-Markt Einzug. Der besondere Clou an diesem Brot ist die ausgefallene Kruste, die an das Fell eines Leoparden erinnert. Warum allerdings nicht er, sondern sein gestreifter Geselle, für die Namensgebung Pate stand, ist nicht bekannt.

Wie kommt dieses Brot aber nun zu seiner charakteristischen Oberfläche? Im Gegensatz zu der Annahme, es wäre super aufwändig oder jede Menge Chemie im Spiel, ist es total simpel und sogar komplett natürlich. Das Zauberwort heißt: Reismehl! Es wird mit Wasser, Zucker und Öl vermischt und vor dem Backen auf den Teigling aufgetragen. Da Reismehl kein Gluten hat, dehnt es sich im Gegensatz zu Weizenmehl nicht so aus. So entstehen die typischen Risse. Je dünner die Schicht, desto größer die Abstände.

Für alle Mutigen, die es einmal selber ausprobieren wollen, haben wir hier ein Rezept für das Tiger-Topping:

1 TL Zucker in 90 g lauwarmen (ca. 37°) Wasser lösen. 50 g Weizengrieß, 80 g Reismehl, 1 EL Rapsöl und eine Prise Salz hinzufügen. Diese Paste kann auf jedem hellen, frisch geknetetem Weizenbrot oder auf unseren tiefgefrorenen Teiglingen angewendet werden.

Tiger-Burger mit Fusion-Touch

Wir lieben Burger! Deswegen empfehlen wir für alle, die keine Zeit zum Backen haben oder lieber gleich ohne viel Arbeit mit einem Bun in ausgefallener Tiger-Optik punkten wollen, den fix und fertigen OMG Burger. Kurz erwärmt entfaltet es sein volles Aroma. Beim Belag darf es dann ruhig auch mal etwas wilder sein. Wie wäre es mit einem Gruß aus der Fusionküche: Grillgemüse, Tandoori-Chicken und Minz-Jogurt? Hier darf auf jeden Fall experimentiert werden! Wir wünschen einen guten Apetit! Oder wie die Niederländer zu sagen pflegen: Goede eetlust!

 

 

Bowl – ein echtes Kraftpaket

Wenn man die neuesten Food-Trends verfolgt, dann wird es „bunt“ in und auf den Tellern! Von farbigen Burger oder Hot Dog-Brötchen bis hin zu giftgrünen Smoothie-Kreationen ist alles geboten. Doch einen Trend haben wir uns mal genauer angesehen. Dieser stammt aus den USA und hebt sich deutlich von den bisherigen wie zum Beispiel Cake Pops, Cronuts oder Pancakes ab. Während es hier gar nicht süß genug schmecken konnte und Zutaten wie Fett, Zucker und Schokolade definitiv nicht zu kurz kamen, liegt der Fokus aktuell auf einer kunterbunten Mischung an gesunden Zutaten für eine ausgewogene Ernährung. Die Rede ist von „Bowls“.

„Bowl“ ist englisch und bedeutet „Schale“. Das Tolle daran ist, man kann diesen Trend den ganzen Tag genießen. Denn vom Frühstück bis zum Abendessen, kann alles kombiniert werden was schmeckt.

Power zum Frühstück

Frühstücks-Power-Bowl

Frühstücks-Power-Bowl

Die Zubereitung ist im Grunde ganz einfach. Für ein Powerfrühstück empfehlen wir Smoothie-Bowls.
Hierfür wird folgendes benötigt:

  • Tiefgefrorenes Obst oder Beeren
  • Saisonales Frischobst
  • Gemüse wie zum Beispiel Avocado, Möhren, Rote Beete, Spinat, …
  • Nüsse
  • Samen
  • Süße Toppings: Goji-Beeren, Zimt, getrocknetes Obst, …
  • Mandelmilch, Hafermilch, frisch gepresster Saft, …

Soweit so gut, doch wie wird eine Bowl zu  einer richtigen Bowl?

Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, wichtig ist nur, dass die Schüssel groß genug ist und genügend Platz für alle gewählten Zutaten bietet. Jetzt müssen diese nur noch schön in der Bowl angerichtet werden und schon steht einer extra Portion Power nichts mehr im Wege.

Bowl als vollwertige Mahlzeit

Natürlich kann die Bowl auch als vollwertige Mahlzeit in der Mittagspause oder am Abend gegessen werden. Hierfür empfehlen wir eine bunte Mischung aus den folgenden Inhalten und schon kann es losgehen:

  • Lieblingskörner oder Getreide, Reis, Buchweizen, Dinkel, Quinioa, Bulgur, …
  • Gemüse
  • Hülsenfrüchte, Tofu, Kichererbsen, …
  • Salat, Rohkost, Sprossen, …
  • Dressing

Dieser Trend wurde nicht nur von pfiffigen Gastronomen in die Speisekarte aufgenommen, sondern hat sich inzwischen sogar als eigene Geschäftsidee in Form von Bowl-Lokalen etabliert.

 

Unsere Rezeptvorschläge:

Power-Fruit-Bowl
200 g Naturjoghurt
2 Bananen
1 Mango
40 g Chia-Müslicrunch (Art. 40087)
1 EL Dekor-Früchte Mix (Art. 57539)
10 Himbeeren gefriergetrocknet (Art. 93654)

Joghurt mit Bananen und Mango Fruchtfleisch pürieren. Etwas Wasser zugeben, sodass eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Smoothie in 2 Schüsseln füllen und mit den restlichen Toppings garnieren.

Herzhafte Lunch-Bowl
200 g Bio Quinoa (Art. 57675)
300 ml Wasser
200g Shrimps
Salz, Pfeffer
etwas Öl
Avocado in Scheiben geschnitten
Kresse
Für das Dressing:
15 ml Öl (gerne auch mit Geschmack wie zum Beispiel Erdnussöl Art. 57870)
20 ml weißer Balsamico-Essig

Quinoa in gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten köcheln und anschließend 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Währenddessen Shrimps mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zutaten für das Dressing mischen. Quinoa in die Schüssel geben, Shrimps und Avocadoscheiben anrichten, mit Kresse garnieren und Dressing über die Zutaten geben.

Lecker & leicht – köstliche Fischküche

Chia-Lachs-Brot

Chia-Lachs-Brot

Für alle Karnevalfans ist am Aschermittwoch Schluss mit lustig. Hier endet nämlich nicht nur die närrische Zeit sondern gleichzeitig beginnt für viele das große „Fasten“. Besonders am ersten Tag der 40-tägigen Fastenzeit findet man auf so gut wie jedem Speiseplan traditionelle Gerichte mit Fisch. Vom Heringsschmaus in allerlei Variationen bis hin zu ausgefallenen Burger-Kreationen wird hier ganz schön aufgetischt. Wer sich für 40-Tage fasten entschieden hat, setzt bewusst ganz auf die fleischlose Küche. Dies muss aber keinesfalls Verzicht bedeuten. In unserem Online-Shop zeigen wir Ihnen wie ausgefallen Rezepte mit Fisch sein können. Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren und verwöhnen Sie Ihre Gäste und Kunden mit echten Leckerbissen.

Fisch schmeckt nicht nur extrem lecker, sondern ist auch ein wichtiger Bestandteil für die Ernährung. Er versorgt unseren Körper mit jeder Menge Eiweiß, Vitamine sowie wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Eine Faustregel besagt, wer sich ausgewogen und gesund ernähren möchte, sollte in der Regel ein- bis zweimal in der Woche Fisch in den Speiseplan integrieren.

Ob frisch oder tiefgekühlt macht in der Qualität fast keinen Unterschied. Wer keine Möglichkeit hat, frischen Fisch zu kaufen, kann guten Gewissens auf tiefgekühlte Produkte zurückgreifen. Hier wurde der Fisch nämlich direkt nach dem Fang schockgefroren, somit bleiben die wichtigen Nährstoffe und Vitamine erhalten.

Heiße Seelenwärmer für kalte Tage

Gerade in der kalten Jahreszeit gibt es nichts Schöneres, als ein leckeres und frisch gebrühtes Heißgetränk. Egal ob unterwegs, in der Arbeit oder zu Hause – Tee, Trinkschokoladen und Kaffee haben von November bis Februar Hochsaison. Besonders in der Adventszeit sind vor allem Punsch, Glühwein und die traditionelle Feuerzangenbowle absolute Spitzenreiter. Wussten Sie, dass die Deutschen pro Jahr ungefähr 40 Millionen Liter Glühwein trinken?

Damit Sie Ihren Gästen und Kunden ein einzigartiges Geschmackserlebnis bieten können, haben wir uns passend zur winterlichen Jahreszeit auf die Suche nach etwas ganz Besonderem für Sie gemacht. Unser Tipp: Bratapfel-Punsch

Punsch

Genuss zur kalten Jahreszeit

Sie benötigen:

  • 1,5 L Apfelsaft
  • 1 Vanilleschote
  • 4 Nelken
  • 2 Zimtstange
  • 2 EL brauner Zucker
  • 1 Zitrone
  • 2 Äpfel

Zubereitung:
Den Apfelsaft langsam in einem Topf aufkochen lassen. Währenddessen Vanilleschote ausschaben. Mark, Schote, Nelken, Zimtstangen, brauner Zucker sowie Schale der Zitrone hinzugeben und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Äpfel waschen, in kleine Würfel schneiden und in den Topf geben. Nach Belieben mit braunem Zucker abschmecken.

Foodtrend Smorging

Haben Sie schon mal etwas von Smorging gehört? Dieser neue Trend kursiert derzeit durch die sozialen Medien wie Instagram, Facebook und Co. Was steckt hinter diesem Hype und woher kommt er eigentlich?

Der Begriff leitet sich aus dem schwedischen „Smörgåsbord“ ab und bedeutet so viel wie „Brotzeit“. Im Gegensatz zum gewöhnlichen Abendbrot, serviert man beim Smorging alles auf einem großen Brett. Dieses wird getreu nach dem Motto umso mehr umso besser mit allem was geschmacklich zusammenpasst, bestückt.

Ziel dieser ausgedehnten Brotzeit ist, dass die Gäste nicht ständig mit Nachschub versorgt werden müssen und der Genuss vollkommen im Vordergrund steht. Klingt ganz nach einem netten Abend in geselliger Runde und Köstlichkeiten mit  allem was das Herz begehrt.

Brotzeit deluxe

Brotzeit deluxe

Damit Ihr erstes Smorging ein voller Erfolg wird, haben wir ein paar Inspirationen für Sie zusammengestellt:

Die Grundlage: frischgebackene Brötchen, Brot, Knabbergebäck
Must-Have: knackige Gemüse-Sticks, verschiedene Käse- und Wurstsorten
Nice to have: selbstgemachte Aufstriche, Dips sowie Kräuterbutter, Früchte wie Trauben oder Beeren
Toping-Deluxe: essbare Blüten, Nüsse oder Kräuter

Stimmen Sie Ihre Brotzeitplatte doch einfach auf die Jahreszeit ab. Wie wäre es passend zum Herbst mit selbstgesammelten Pilzen, eingelegtem Kürbis oder leckeren Pastinaken?
Damit Ihre Gäste auch wirklich rundum versorgt sind, empfehlen wir eine frisch aufgebrühte Tasse Tee oder ein Glas Wein zum Essen zu reichen.

Na, auf den Geschmack gekommen? Dann auf die Brotzeitplatte – fertig – los!

Knusper, knusper, Müslicrunch!

Knusprig & lecker

Knusprig & lecker

Das Frühstück gilt als die wichtigste Mahlzeit des Tages. Dies ist längst kein Geheimnis mehr. Jeder von uns genießt das Frühstück auf eine andere Art und Weise. Ob schnell & einfach oder langsam & genüsslich hängt oft von der Zeit ab. Deshalb ist es auch nicht weiter verwunderlich, dass vom klassischen Brötchen mit Marmelade bis hin zu ausgefallenen Rührei-Kreationen alles was denkbar ist, auf den Tellern landet.

Doch es gibt einen absoluten Guten-Morgen-Gewinner: das Müsli. Es versorgt den Körper bereits zum Tagesstart mit vielen wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen. Das Angebot ist in der Vielfalt einfach unschlagbar. Ob mit oder ohne Nüsse, fruchtig oder süß – hier werden wirklich alle Vorlieben bedient. Aber Achtung – Müsli ist nicht gleich Müsli! Wer gerne auf Fertigmischungen zurückgreift, sollte darauf achten was wirklich in der Mischung steckt. Oft tappt man dabei in die reinste Zuckerfalle, und schon wird aus dem vermeintlich ach so gesunden Frühstück eine echte Zuckerbombe. Wer jetzt denkt, Müsli ganz ohne Zucker schmeckt nicht, der irrt sich.

Ab sofort gibt es nämlich ein knuspriges Frühstücksvergnügen ganz ohne zugesetzten Zucker! Die Lösung heißt Müslicrunch! Eine Mischung von Haferflocken, zehn Prozent Chia Samen sowie Inulin bietet höchsten Genuss und wird ganz nebenbei allen Ansprüchen von einer bewussten Ernährung gerecht.

Ein Müslicrunch aus natürlichen Zutaten

Ein Müslicrunch aus natürlichen Zutaten

Die darin enthaltenen Haferflocken gelten bereits seit dem 19. Jahrhundert als Hausmittel bei Magen-Darm-Beschwerden. Das Geheimnis: die Flocken beinhalten Ballaststoffe, die den Magensaft von der Magenschleimhaut fernhalten. Außerdem reduzieren sie nachweislich den Cholesteringehalt im Blut.

Allein schon zehn Prozent Chia Samen sorgen für die extra Portion Power. Wertvolle Omega-3-Fettsäuren, sowie Proteine sind nur ein kleiner Bestandteil von den Powersamen. Durch den Verzehr verspüren wir ein langanhaltendes Sättigungsgefühl und können unser Energieniveau über einen langen Zeitraum gleichbleibend hoch halten. Dieses Phänomen wird von dem bisher eher unbekannten Schlankmacher Inulin unterstützt. Ein Ballaststoff, der dem Ganzen eine süße Note verleiht und wichtig für eine gesunde Darmflora ist.

Probieren Sie es aus. Bieten Sie Ihren Gästen das natürliche und zuckerfreie Müslicrunch zum Beispiel auf Ihrem Buffet, und lassen Sie Ihre Gäste selbst entscheiden ob sie es „pur“ nebenbei knuspern, oder mit frischer Milch, saisonalem Obst oder frisch gepresstem Saft genießen möchten.

Zeit zum „auf-BREZELN“!

Echt bayerisch!

Echt bayerisch!

Traditionelles Laugengebäck gehört zur herbstlichen Jahreszeit, wie die Sommerfeste auf denen es serviert wird. Egal ob Straßenfest, Volksfest oder auf der Wiesn, knusprige Brezen und Laugenstangen sind nicht nur handlich, sondern schmecken einfach immer und jedem.

Die größte Fangemeinde hat nach wie vor die klassische Butterbrezel.
Unser ganz besonderer Tipp:
Probieren Sie bereits gesalzene Butter zu Laugengebäck. Das extra Salz passt, mit oder ohne Schnittlauch, perfekt zum charakteristischen Laugenaroma.

Lust auf einen herzhaften Laugensnack?  Der klassisch-bayerische Obatzter schmeckt am besten zu den goldbraunen Köstlichkeiten und zwar nicht nur kalt mit Zwiebelringen zu einer Brezel, sondern ebenso als überbackene Variante auf Laugenbrötchen und Laugenstangen. Für die Wurstliebhaber eignet sich zudem sämtliches Laugengebäck bestens als Unterlage.

Herzhafte Leckerbissen!

Herzhafte Leckerbissen!

Natürlich kann leckeres Laugengebäck auch einfach zu einer vollwertigen Mahlzeit gereicht werden, denn was wäre ein saftiges Brathähnchen ohne Brötchen oder ein Steckerlfisch ohne Riesenbrezn?

Wenn Sie sich nun vor lauter Vorschlägen nicht entscheiden können, ist  unser persönlicher Laugen-Allrounder, das „Laugenkonfekt“ genau das Richtige für Sie. Dieses Laugengebäck ist nicht nur auf jeder Brotzeitplatte der Hit, sondern schmeckt auch als herzhaft belegtes Häppchen oder als aufgespießte Beilage zu Suppe sowie Salat.

Na, welchen Laugenschmaus bieten Sie Ihren Gästen nun?

Gut aufgelegte Sandwiches

Sommergenuss mit Avocado, Limette und Paprika

Sommergenuss mit Avocado, Limette und Paprika

Bei einem Ausflug ins Freie darf ein köstlicher Snack für Zwischendurch natürlich nicht fehlen. Ein klarer Fall für den Klassiker – das Sandwich!

Erfunden wurde der leckere und praktische Snack vom Earl of Sandwich, der zwar Hunger hatte, aber eben nicht genug um zum Essen sein Kartenspiel zu beenden. Deswegen ließ er sein Abendessen einfach zwischen zwei Brotscheiben packen und spielte weiter.

Bei sommerlichen Temperaturen ist ein frischer Belag aus saisonalen Gemüsesorten, Salat und Kräutern besonders beliebt. Wie wäre es zum Beispiel mit einem knusprigen Ciabatta, belegt mit Tomaten, Zucchini, Rucola und Mozzarella.

Sommerlich ist auch die Kombination Avocado und Limette. Mit Karottenraspeln, Sprossen und frischen Paprikastreifen belegt, entsteht ein sommerliches Sandwich, das ganz ohne tierische Zutaten auskommt. Auch das orientalische Kichererbsenpüree Hummus ist ein toller Belag für ausgefallene und vegane Sandwichideen.  Mit frischen Pfirsichen belegt, bekommt das Sandwich eine fruchtig-frische Komponente.

Fisch-Sandwich

Für Fischliebhaber!

Für alle, die gerne Fisch essen bietet sich die Kombination mit frischer Gurke, Zwiebeln oder Meerrettich an. Das ganze wird ansprechend in einem Muschelbrötchen serviert, und bietet so auch optisch einen echten Leckerbissen.

Natürlich gibt es auch für Fleischliebhaber leckere Sandwichideen. Fast alles was auf dem Grill zubereitet wird schmeckt auch zwischen zwei Brötchenhälften. Ein frisch gegrilltes Putensteak passt zum Beispiel hervorragend zu Rucola, Sprossen, Mango und Sweet-Chili-Sauce.

Mit unseren sommerlichen Sandwich-Ideen sind Ihre Kunden und Gäste auch Unterwegs optimal versorgt.

PS: Die Grundlage für ein Sandwich kann auch ein rustikales Brot sein – geben Sie Ihrem belegten Snack eine ganz individuelle Note!

Burger – Vom Fast-Food zum Slow-Food

Während Hamburger vor 5 Jahren ausschließlich bei Fast-Food-Riesen angeboten wurden, schießen die Burger-Geschäfte inzwischen an jeder größeren Stadt förmlich aus dem Boden. Kein Wunder also, dass sich der Burger auch in der alltäglichen Gastronomie neben Schnitzel, Currywurst und Pizza etabliert hat.

Minis für Flying Buffet & Co.

Minis für Flying Buffet & Co.

Das Konzept Burger funktioniert in Deutschland vor allem als Lifestyle-Produkt. Man isst sie nicht länger nur unterwegs. Burger-Läden sind Hip und jeder Laden hat eigene, oft ausgefallene Kreationen im Angebot. So mancher Betreiber verzichtet bewusst auf Soßen und Gemüse und konzentriert sich ganz auf Premium Buns sowie hochwertiges Fleisch. Meist landet der Burger dann nicht direkt im Magen sondern wird erst auf Twitter, Snapchat, Instagram oder Facebook geteilt.

Nicht nur Gastronomen profitieren von dem anhaltenden Trend. Auch im Cateringbereich sind Burger längst auf dem Vormarsch. Wir sagen nur Flying-Buffet! Hier „fliegen“ leckere Fingerfood-Köstlichkeiten ansprechend auf Tabletts serviert, direkt zu Ihnen und Ihren Gästen. Caterer setzen neben klassischen Häppchen & Canapés immer mehr auf ausgefallenes Fingerfood,
wie zum Beispiel bunte Burger im Mini-Format.

Der neue Burger-Trend hält nicht aus Zufall so lange an. Das geschärfte Bewusstsein der Gesellschaft gegenüber gesunder Ernährung ist auch ins Burger-Segment eingezogen. So kommen auf die Burger vor allem hochwertige, regionale Zutaten, wie ausgewähltes Gemüse der Saison und bestes Bio-Fleisch. Gerade auch bei den Burger-Buns sind naturbelassene Burger-Brötchen und Vollkornvarianten der Hit. Der Einsatz von frischen & hochwertigen Zutaten sowie die schnelle und einfache Zubereitung sind wichtige Bestandteile für diesen Trend.

Brioche-Burger - Ein Burger der Extra-Klasse!

Brioche-Burger – Ein Burger der Extra-Klasse

Haben Sie schon von den neuesten Burger-Kreationen aus Brioche-Buns gehört? Die leichte Süße des französischen Hefebrötchens passt perfekt zu würzigem Beef und pikanten Soßen. Unser Tipp: Für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis veredeln Sie diesen Bun der Extraklasse mit einer rauchigen Barbecue-Sauce oder einem leckeren Coleslaw.

Ob klassisch oder ausgefallen, der Erfolgskurs saftiger Burger scheint kein Ende zu nehmen.
Na, haben wir Sie auf den Geschmack gebracht? Verraten Sie uns aus welchen Zutaten Ihr Lieblings-Burger kreiert wird.